Scientists say the mystery of why red wine causes headaches may be solved

Για τον Έλληνα φιλόσοφο Κέλσο, το wine ήταν η απάντηση σε δεκάδες ασθένειες, από την κούραση και τον πυρετό μέχρι τον βήχα και τη δυσκοιλιότητα. Παρά τις θεραπευτικές του δυνάμεις όμως, το σταφύλι, μπορεί να προκαλέσει και πονοκεφάλους.

Researchers believe they have found the reason why wine—red wine in particular—causes quick and unwarranted headaches.

When the liver breaks down a certain component it produces a substance that has the same properties Results with a drug used to make alcoholics feel awful about drinking.

"We are on the right track to explain the mystery"

«Πιστεύουμε ότι βρισκόμαστε επιτέλους στο σωστό δρόμο για την εξήγηση αυτού του μυστηρίου χιλιετιών», δήλωσε ο Morris Levin, διευθυντής του Κέντρου Κεφαλαλγίας στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας στο Σαν Φρανσίσκο. «Το επόμενο βήμα είναι να εξετάσουμε τα επιστημονικά δεδομένα σε ανθρώπους που εμφανίζουν αυτούς τους πονοκεφάλους».

Macresearch

Since the time of Celsus, researchers have looked at all sorts of ingredients in red wine in search of the "culprit." Tannins, sulfites, flavonoids, and biogenic amines are all suspects.

Γράφοντας στην επιθεώρηση Scientific Reports, οι Αμερικανοί ερευνητές δήλωσαν ότι επικεντρώθηκαν στα φλαβονοειδή, ενώσεις που προέρχονται από τους σπόρους και τη φλούδα των σταφυλιών και συμβάλλουν στο χρώμα και τη γεύση του στόματος του κόκκινου κρασιού. Τα επίπεδα των φλαβονοειδών μπορεί να είναι 10 φορές υψηλότερα στα κόκκινα κρασιά από ό,τι στα λευκά, καθιστώντας τα ως πρωταρχικούς υποψήφιους για την πρόκληση άμεσων πονοκεφάλων.

When people drink wine, the alcohol is metabolized to acetate in two steps. The first converts alcohol in the form of ethanol into acetaldehyde. The second converts acetaldehyde into acetate.

The "key" to solving the mystery

The researchers, including Professor Andrew Waterhouse, a viticulturist at the University of California, Davis, did several laboratory tests focusing on a flavanol called quercetin that is found in all kinds of fruits and vegetables (and grapes).

It is considered a healthy antioxidant and is even available in supplement form. But when metabolized with alcohol it can become problematic.

This could be the key to solving the mystery. By suppressing the critical enzyme, toxic acetaldehyde builds up in the bloodstream, researchers believe scientists. At high levels, this causes headaches, nausea, facial flushing and sweating.

According to the researchers, when sensitive people drink red wine with even moderate amounts of quercetin, they may experience a headache, especially if they are prone to migraines. Why some are more affected than others is unclear: their enzymes may be more easily blocked, or they may simply be more sensitive to toxic acetaldehyde.

"It may be very helpful for people who drink red wine to be able to choose wines that are less likely to cause headaches," Levin said. He also added that "winemakers can use our findings to reduce quercetin in their wines."